発酵レシピ

材料 A；米粉・・・80g   　ココアパウダー・・・30g   　砂糖・・・40〜50g   　ベーキングパウダー・・・小さじ1 B；酒粕(常温に戻す)・・・60g   　お湯・・・40ml   　ココナッツミルク・・・100ml  　 ココナッツオイル・・・50ml    　卵・・・1個 アーモンド　適量 作り方 ① オーブンを180℃に温める。ココナッツオイルを湯煎して溶かしておく。 ② 袋にAを入れてよく振って混ぜ合わせる。 ③ ボールに、酒粕とお湯を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。ココナ ...

醤油麹で私の人生は変わりました と言っても過言ではないくらい 今となっては冷蔵庫にないと困る調味料です 醤油麹＋お酢＋オイルで簡単にドレッシングができたり 茹でた豚肉を醤油麹と黒酢で和えるだけで 絶品料理ができます☺️ 難しそう・・・という声をよく聞きますが、 実は、一瞬で簡単に仕込むことができるのです・・・！ 材料もスーパーで簡単に手に入るもの。 作ったことない方は是非作ってみてください♪   醤油麹作りの材料準備 ■米麹（乾燥or生どちらでもOK） ■醤油（木樽仕込みのもの ...

塩麹を自家製してみたいけど、自分で作ると失敗しないか不安だと感じていませんか？ 実は、失敗しないポイントを抑えておけば、塩麹は誰でも簡単にできる発酵調味料なのです。 この記事では、塩麹の作り方と途中のポイント、失敗する理由を詳しく説明していきます。 塩麹とは 塩麹とは麹と塩、水を混ぜて発酵させる発酵調味料のことです。 麹についている麹菌は様々な酵素を出しています。 この酵素が食材のタンパク質を分解して柔らかくしてくれて、 デンプンを分解して食材の甘味や旨味を引き出してくれるのです。 普段の料理のお塩変わり ...